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Blaubeer-Ricotta-Torte

Zutaten:


Crunch-Boden:
100 g Zwieback
100 g Butter
6 g geriebene Zitronenschale

Füllung:
6 Blätter Gelatine weiß
150 g Blaubeeren
250 g Ricotta
75 g Zucker
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
200 g Sahne

Zum Einstreichen:
300 g Sahne
100 g Blaubeeren
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Zucker
etwas Muskat

Zubereitung: 40 Minuten

Etwas Übung erforderlich

1. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller
fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, mit Zitronenschale und
Zwiebackbrösel gut vermengen. Masse in einer Springform zu einem glatten
Boden andrücken.


2. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Blaubeeren
waschen und abtropfen lassen. Ricotta mit 150 g Blaubeeren pürieren, dann mit
Zucker und Muskat mit einem Schneebesen verrühren.


3. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL
der Blaubeer-Ricotta-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die
übrige Masse zugeben. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Füllung in die Springform geben und auf dem Boden glatt streichen. Torte 3
Stunden in den Kühlschrank stellen.


4. Zum Einstreichen die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte aus
der Form lösen, mit Sahne (2 EL zurücklassen) einstreichen. Die übrige Sahne
mit der runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen, mit
Blaubeeren und etwas Muskat bestreuen, anschließend servieren.

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