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Bolo de sementes de papoila com frutas em tabuleiro

Ingredientes:

Massa levedada:
250 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco
150 g de natas frescas
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1 pacote de casca de limão ralada
1 ovo

Cobertura:
350 ml de leite
250 g de sementes de papoila moídas
2 latas de metades de damasco
(Peso escorrido 480 g)
75 g de açúcar
1 ovo
1 pacote de casca de limão ralada
100 g de amêndoas picadas
1 pacote de pudim de baunilha em pó

Para polvilhar:
Açúcar em pó

Preparação: 60 minutos

É preciso alguma prática

1. Misture cuidadosamente a farinha com o fermento, numa tigela. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo numa misturadora (batedeira) primeiro à velocidade mais baixa e depois à mais alta, até obter uma massa plana.


2. Cubra a massa e coloque-a num local quente até crescer visivelmente.


3. Amasse suavemente a massa, mais uma vez, sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e estenda-a na forma.


4. Para a cobertura, ferva o leite. Deite as sementes de papoila e deixe cozer até aumentar de volume durante cerca de 30 minutos.


5. Adicione o açúcar, o ovo, a casca de limão e a amêndoa à mistura de sementes de papoila e mexa. Reduza a puré metade dos alperces e corte os restantes em cubos.


6. Misture o pudim de baunilha em pó com o puré de alperces e incorpore na massa de sementes de papoila.
Mexa. Espalhe a mistura de alperces e sementes de papoila na massa e distribua por cima
os cubos de damasco. Deixe cozer novamente o bolo cerca de 10 minutos.


7. Leve ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 200ºC, com ventilação: 180°C) até cozer. Após cerca de 30 minutos, o bolo de sementes de papoila estará pronto.


8. Coloque a forma sobre uma rede e deixe o bolo arrefecer.
Se quiser, antes de servir, pode polvilhar com açúcar em pó.

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