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Bolo de chocolate e pera com ervas e especiarias

Ingredientes:


Massa clássica:
75 g de chocolate amargo de culinária
175 g de manteiga ou margarina amolecida
100 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal
4 ovos
175 g de farinha de trigo
40 g de amido de milho
1 ½ colher de chá rasa de fermento em pó

Peras com especiarias:
1 lima biológica
800 g de peras maduras (p. ex. Williams
Christ)
4 colheres de sopa de xarope de bordo
1 vagem de baunilha
2 estrelas de anis
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de macis moído
(Macis)
4 colheres de sopa de licor de Pera Williams Christ

Além disso:
3 colheres de sopa de geleia de laranja

Preparação: 40 minutos

É fácil e sai bem

1. Lave as limas com água quente, seque-as, retire-lhes a casca pelo vidrado e corte-a
em tiras muito finas. Reserve as cascas para a massa e esprema o sumo. Descasque as peras, corte-as em quartos e depois faça fatias finas, como um leque, mas sem separar as partes.


2. Num tacho, ferva o sumo de lima com o xarope de ácer, junte a baunilha ralada, a vagem de baunilha e as especiarias. Junte as peras e o licor de pera, misture bem, tape e deixe em repouso.


3. Rale o chocolate para a cobertura. Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com uma misturadora (batedeira), até obter uma massa homogénea. Junte o açúcar, o sal e as cascas de lima, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea. Adicione os ovos, um a um, continuando a bater à velocidade máxima. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento e bata à velocidade média. Por fim, misture a cobertura.


4. Deite a massa numa forma de mola, alise-a e coloque as peras em círculo, comprimindo-as ligeiramente. Reserve o caldo.


5. Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido (calor superior/inferior: 180ºC, com ventilação: 160°C) até cozer. Após cerca de 35 minutos, o bolo estará pronto.


6. Retire a estrela de anis e a vagem de baunilha do caldo de especiarias e de seguida
junte a geleia. Deixe o caldo ferver um pouco e deite-o sobre o bolo. Em seguida, deixe arrefecer sobre uma rede.

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