Vanille-Mohn-Bällchen
Zutaten:
Brandteig für etwa 50 Stück:
125 ml Milch
25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
25 g Mohnsamen
3 Eier
1 Messerspitze Backpulver
Füllung:
300 g Sahne
1 Päckchen Quarkfein Vanille
Zum Bestreuen:
3 EL Puderzucker
Zubereitung: 40 Minuten
Etwas Übung erforderlich
1. Milch mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl und Mohn mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Masse mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben.
2. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.
3. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln haselnussgroße Teighäufchen auf das Backblech setzen.
4. Blech in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C) schieben. Während der ersten 15 Minuten Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Nach ca. 20 Minuten sind die Bällchen fertig gebacken.
5. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
6. Für die Füllung Sahne mit Quarkfein steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. Mit der Lochtülle die Füllung in die Bällchen einspritzen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
