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Vanille-Mohn-Bällchen

Zutaten:


Rührteig etwa 8 Stück:
150 g Kuvertüre Zartbitter
1 Päckchen Mohnfüllung
100 g Weizenmehl
1 gestrichenen TL Backpulver
50 g weiche Butter oder Margarine
25 g Zucker
3 Eier
4 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Prise Salz

Streuselteig:
50 g Weizenmehl
30 g Zucker
30 g weiche Butter oder Margarine
1 Prise Salz


Zubereitung: 40 Minuten

Etwas Übung erforderlich

1. Milch mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf
vom Herd nehmen. Mehl und Mohn mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit
geben. Masse mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren,
dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine
Rührschüssel geben.


2. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den
Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten,
bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver
erst unter den kalten Teig rühren.


3. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln haselnussgroße Teighäufchen auf das Backblech setzen.


4. Blech in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C)
schieben. Während der ersten 15 Minuten Backzeit die Backofentür nicht öffnen,
da das Gebäck sonst zusammenfällt. Nach ca. 20 Minuten sind die Bällchen fertig
gebacken.


5. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


6. Für die Füllung Sahne mit Quarkfein steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit
Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. Mit der Lochtülle die Füllung in die Bällchen einspritzen.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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