Fruchtiger Mohn-Kuchen vom Blech

Zutaten:

Hefeteig:
250 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
150 g Crème fraîche
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
1 Ei

Belag:
350 ml Milch
250 g gemahlener Mohn
2 Dosen Aprikosenhälften
(Abtropfgewicht je 480 g)
75 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
100 g gehackte Mandeln
1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Zum Bestreuen:
Puderzucker

1. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

4. Für den Belag Milch zum Kochen bringen. Mohn damit übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.

5. Zucker, Ei, Zitronenschale und Mandeln unter die Mohnmasse rühren. Die Hälfte der Aprikosen pürieren, den Rest in Würfel schneiden.

6. Puddingpulver mit Aprikosenpüree vermischen, dann alles unter die Mohnmasse rühren. Aprikosen-Mohn-Masse auf den Teig streichen, Aprikosenwürfel darauf verteilen. Kuchen nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.

7. Blech in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C) schieben. Nach ca. 30 Minuten ist der Mohnkuchen fertig gebacken.

8. Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.