Kvarg- och kanelbollar

Ingredienser:

Deg för ca 25 st:
200 g vetemjöl
1 pkt torrjäst
½ tsk kanel
75 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 droppar citronextrakt
1 ägg
50 g mjukt smör eller margarin
250 g kvarg (mager)
75 g russin

Dessutom:
Fett till frityr
100 g socker
1 tsk kanel

1. Rör samman mjölet och jästen noggrant i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser till degen, förutom russin, och kör allt i en mixer (med degkrokar) en kort stund på lägsta hastighet, och öka sedan till högsta hastighet tills du får en slät deg.

2. Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats tills den synbart har blivit större.

3. Värm upp fettet i en gryta eller i en fritös till 180 °C, så att det bildas bubblor kring en slev som sänks ner.

4. Knåda degen och blanda i russinen på medelhög hastighet.

5. Skopa upp degbollar med en inoljad sked och fritera dem gyllenbruna en och en i det sjudande fettet. Ta upp kvargbollarna med en hålslev och låt rinna av ordentligt på hushållspapper.

6. Rulla kvargbollarna i kanel och socker och servera ljumna.