Zimtherzen
Zutaten:
Hefeteig für etwa 8 Stück:
250 ml Buttermilch
125 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
60 g Zucker
6 g geriebene Zitronenschale
6 g geriebene Orangenschale
Außerdem:
100 g flüssiger Honig
3 gehäufte TL gemahlener Zimt
etwas Milch
Zubereitung: 40 Minuten
Etwas Übung erforderlich
1. Buttermilch in einem kleinem Topf erwärmen und darin Butter oder Margarine zerlassen.
2. Mehl und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, geriebene Zitronen- und Orangenschale in die warme Buttermilch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen. Honig gleichmäßig darauf verstreichen und mit Zimt bestreuen.
5. Teig in 8 Streifen (5 x 35 cm) schneiden. Streifen von der langen Seite aufrollen und zu Spiralen drehen. Die „Teigspiralen“ zu Herzen formen und auf ein Backblech legen.
6. Herzen mit Milch bestreichen und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Backblech in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C,
Heißluft: 160 °C) schieben. Nach ca. 20 Minuten sind die Zimtherzen fertig
gebacken.
8. Herzen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
