Fruitige maanzaadtaart van de bakplaat

Ingrediënten:

Gistdeeg:
250 g tarwemeel
1 pakje instant gist
150 g crème fraîche
50 g suiker
1 snufje zout
1 pakje geraspte citroenschillen
1 ei

Beleg:
350 ml melk
250 g gemalen maanzaad
2 blikjes met abrikozenhelften
(uitlekgewicht 480 g per blik)
75 g suiker
1 ei
1 pakje geraspte citroenschillen
100 g gehakte amandelen
1 pakje puddingpoeder met vanillesmaak

Om te bestrooien:
Poedersuiker

1. Neem een mengkom en mix het meel zorgvuldig met de gist. Voeg de overige ingrediënten toe, neem een mixer met deeghaken en kneed het geheel samen tot een mooi glad deeg, eerst kort op de laagste stand, daarna op de hoogste stand.

2. Dek het deeg af en laat dit net zo lang op een warme plek rijzen, totdat het zichtbaar
groter is geworden.

3. Leg het deeg op een met meel bestoven werkblad, kneed het nogmaals kort door en rol het deeg hierna uit op de bakplaat.

4. Breng de melk aan het koken voor het beleg. Giet dit vervolgens over het maanzaad heen en laat het geheel ongeveer 30 minuten trekken.

5. Neem de suiker, het ei, de citroenschillen en de amandelen en roer alles door de maanzaadmassa heen. Pureer de helft van de abrikozen en snijd de rest in blokjes.

6. Meng het puddingpoeder met de abrikozenpuree en roer alles vervolgens door de maanzaadmassa heen. Strijk de abrikozen-maanzaadmassa glad op het deeg en verdeel de abrikozenblokjes hier gelijkmatig overheen. Laat de taart nog zo'n 10 minuten rijzen.

7. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 200 °C, hetelucht: 180 °C). Na ongeveer 30 minuten is de taart gaar.

8. Leg de bakplaat op een taartrooster en laat de taart hierop afkoelen. Bestrooi de taart voor het serveren indien gewenst met poedersuiker.