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Mandel-Ingwer-Küchlein

Zutaten:

Hefeteig für etwa 12 Stück:
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
50 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
1 Ei
150 g Joghurt

Füllung:
200 g gemahlene Mandeln mit
Schale
100 g kandierter Ingwer
200 g Äpfel
50 g gehackte Mandeln
150 g brauner Zucker
6 g geriebene Orangenschale
1 Ei
100 g Sahne

Außerdem:
3 EL helle Konfitüre (z. B. Aprikose)

Zubereitung: 40 Minuten

Etwas mehr Übung erforderlich

1. Für die Füllung Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und danach auf einem Teller erkalten lassen.


2. Ingwer in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen und grob raspeln. Mandeln, Ingwer stücke, Apfelraspel, Zucker, Orangenschale, Ei und Sahne in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.


3. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.


4. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.


5. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem
Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Mandel- Ingwer-Füllung auf dem Rechteck
gleichmäßig verstreichen, dabei an den langen Seiten etwa 1 cm frei lassen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa 4 cm breite Scheiben
schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden setzen und noch 15 Minuten ruhen lassen.


6. Blech in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C) schieben. Nach ca. 35 Minuten sind die Küchlein fertig gebacken.


7. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Küchlein noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einen Kuchenrost stellen. Mit Konfitüre bestreichen und erkalten lassen.

 

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