Entrecote-Burger mit Wacholder-Apfel-Chutney
Zutaten:
Chutney für etwa 2 Stück:
5 EL Wasser
5 EL brauner Zucker
2 Äpfel
2 rote Zwiebeln
8 Wacholderbeeren
Saft von 1 Zitrone
1 EL Feigen-Senf-Sauce
1 gehäufter TL körniger Senf
½ TL Salz
2 Burger:
2 Entrecote-Steaks (á 120 g)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwa 5 EL Olivenöl
2 Brötchen
100 g Tomaten
75 g Hüttenkäse
50 g Rucola
Zubereitung: 55 Minuten
Gelingt leicht
1. Wasser und Zucker in der Pfanne aufkochen bis er sich auflöst. Äpfel und
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Ca. 5 Minuten köcheln
lassen.
2. Wacholderbeeren im Mörser fein mahlen, dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen.
3. Feigen-Senf-Sauce und Senf unterrühren, mit Salz abschmecken. Entrecote -Steaks leicht plattieren, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. In Alufolie gewickelt 6 Minuten ruhen lassen.
4. Brötchen halbieren, die Schnittflächen in der Steakpfanne je 3 Minuten rösten. Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Untere Brothälften zuerst mit Hüttenkäse bestreichen, dann mit Tomaten und Steak belegen. Rucola und Chutney darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Obere Brothälfte drauflegen, leicht andrücken und gleich servieren.
