DA
  • North America

  • United States EN-US
  • International

  • English Version EN

Osteboller med muskat

Ingredienser:


Vandbakkelsesdej til ca. 35 stk.:
250 ml mælk
60 g smør eller margarine
1 knivspids salt
Friskkværnet peber
1 knivspids stødt muskatnød
125 g hvedemel
3 æg
1 knivspids bagepulver
100 g emmentaler, i små tern
75 g cremefraiche
6 g reven appelsinskal


Tilberedning: 40 minutter

Kræver en smule øvelse

1. Bring mælk og smør eller margarine i kog i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Bland mel med salt, peber og muskat, og kom det hele i den varme væske. Rør massen med en grydeske til en glat dej. Varm dejen op i ca. 1 minut under konstant omrøring ("brænd dejen af"), og kom dejen i en røreskål.

2. Kom 2 æg i dejen ét ad gangen, samtidig med at der røres med en røremaskine/håndmixer (dejkrog) på højeste hastighed. Det sidste æg skal piskes sammen, inden det kommes i dejen. Tilsæt kun så meget af det sammenpiskede æg, at dejen bliver meget blank og ikke for flydende, men bliver hængende i tapper fra grydeskeen. Rør først bagepulveret i dejen, når den er kold. Rør til slut ostetern, cremefraiche og den revne appelsinskal i.

3. Sæt dejstykkerne på bagepladen ved hjælp af 2 teskeer.

4. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Undlad at åbne ovndøren i de første 15 minutter, da bagværket ellers falder sammen. Efter ca. 25 minutter er ostebollerne med muskat færdigbagte.

5. Lad bollerne køle af på en bagerist.

Flere opskrifter med muskat

Juzo Porretærte med muskat

Porretærte med muskat

Juzo Minitærter med asparges og muskat

Minitærter med asparges og muskat

Juzo Krydderpære-chokoladekage

Krydderpære-chokoladekage