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Tortini fruttati al papavero in teglia da forno

Ingredienti:

Pasta lievitata:
250 g di farina di frumento
1 bustina di lievito secco
150 g di crème fraîche
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di scorza di limone grattugiata
1 uovo

Guarnizione:
350 ml di latte
250 g di papavero macinato
2 barattoli di albicocche sciroppate
(Peso netto sgocciolato 480 g ciascuno)
75 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di scorza di limone grattugiata
100 g di mandorle tritate
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere

Per la decorazione:
Zucchero in polvere

Preparazione: 60 minuti

È necessario fare un po’ di pratica

1. Mischiare con cura la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto) prima brevemente alla più bassa velocità possibile, dopodiché
alla velocità più alta, fino a ottenere un impasto omogeneo.


2. Lasciare la pasta coperta in un luogo caldo fino a quando l’impasto non sia
visibilmente aumentato di dimensioni.


3. Impastare ancora brevemente la pasta su una superficie leggermente spolverata di farina e stenderla sulla teglia da forno.


4. Per la guarnizione portare il latte a ebollizione. Versare il papavero e lasciare nel latte per circa 30 minuti.


5. Mescolare zucchero, uovo, scorza di limone e mandorle insieme al papavero. Passare la metà delle albicocche fino a ridurle in purea, tagliare le restanti a dadi.


6. Miscelare la purea di albicocche con il budino in polvere, dopodiché mescolare il tutto insieme al papavero. Distribuire la miscela con papavero e albicocche sulla pasta, dopodiché distribuire sopra l’albicocca in dadi. Lasciare lievitare il dolce all’incirca per altri 10 minuti.


7. Mettere la teglia nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 200 °C, aria calda: 180 °C). Dopo circa 30 minuti la torta al papavero è pronta.


8. Posizionare la teglia su una griglia sottopentola e lasciare raffreddare la torta.
A piacere cospargere di zucchero in polvere prima di servire.

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